Recetas de puerros: al horno, en sopa y en crema

El puerro es una verdura que se puede usar tanto como ingrediente principal en los platos como para dar sabor a otras elaboraciones. Además, se trata de un alimento rico en nutrientes y bajo en calorías, por lo que constituye un alimento muy saludable a la hora de incluirlo en nuestra dieta habitual. En este artículo te presentamos recetas de puerros al horno, en sopa y en crema. 

¿Cuál es la mejor época para consumir puerros?

Hoy en día, podemos encontrar puerros en el mercado durante todo el año. No obstante, el puerro se considera un vegetal típico de los meses de invierno. Por ello, es habitual utilizarlo en los platos de cuchara, tales como cremas, sopas y guisos. 

Propiedades de los puerros 

La mayor parte de la composición del puerro es agua (hasta un 92% de su peso). El resto lo forman principalmente hidratos de carbono y fibra. Por ello, aporta muy pocas calorías. apenas 29 kcal por cada 100 g de alimento. 

Respecto a los minerales, cabe destacar que constituye una buena fuente de potasio y fósforo. Además, su contenido en vitaminas también es importante, destacando como fuente de ácido fólico (vitamina B9), vitamina C, vitamina A y vitamina K. 

Beneficios del consumo de puerros

Entre los principales beneficios de consumir puerros podemos destacar su elevado aporte de antioxidantes (por ejemplo, betacarotenos y la vitamina C). Además, gracias a su aporte de fibra, nos proporciona saciedad, lo que es muy beneficioso si estamos realizando un plan de comidas bajo en calorías o si queremos cuidar nuestra microbiota intestinal. 

El puerro en la cocina

Como puedes ver, son muchos los motivos por los que debes incluir esta verdura en tu dieta habitual. A continuación te presentamos tres recetas de puerros que te ayudarán a disfrutar al máximo de este alimento tan versátil. 

Receta de sopa de lentejas con puerro 

Ingredientes para hacer sopa de lentejas para 4 personas

• 200 g de lentejas
• 1,5 l de caldo de verduras
• 1 trozo de puerro
• 1 tomate
• 2 patatas medianas
• ½ pimiento verde de tipo italiano (opcional)
• ½ pimiento rojo (opcional)
• 1 zanahoria
• 100 g de judías verdes
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra molida
• Sal, ajo, cebolla y laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pon a remojo las lentejas el día anterior o 2 horas antes.
2. Lava bien todas las verduras y córtalas.
3. En una olla con aceite, dora la cebolla, el puerro, los pimientos y el tomate.
4. Cuando el puerro ya esté tierno, pasa todas las verduras a un triturador de alimentos.
5. Añade en la olla las lentejas con el resto de ingredientes.
6. Cubre con el caldo de verduras o con agua y cocina durante 40 minutos (15 minutos en olla exprés) y servir bien calentitas.

Receta de crema de puerro con jamón

Ingredientes para hacer crema de puerros con jamón para 4 personas

• 3 puerros
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 3 unidades de quesitos en porciones
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 patata mediana
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

 Elaboración

1. Lava las verduras.
2. En una cacerola con aceite, rehoga los puerros.
3. Agrega la patata pelada y cortada en trozos.
4. Cubre con agua o caldo de verduras.
5. Cuece durante 20 minutos o hasta que la verdura se ablande.
6. Añade los quesitos y un poco de sal y pimienta negra.
7. Pasa todo al vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema homogénea.
8. Estira las lonchas de jamón y mete en el microondas hasta que se deshidraten y se vuelvan crujientes.
9. Sirve la crema de puerros con el jamón cortado en tiras crujientes sobre el plato de crema.

Receta de puerros al horno gratinados

Ingredientes para hacer puerros al horno gratinados para 4 personas

• 6 puerros
• 2 paquetes de jamón cocido 90% carne
• 4 lonchas queso Havarti
• 100 g de queso rallado Emmental

 Elaboración

1. Lava los puerros y cuécelos.
2. Deja escurriendo los puerros todo el tiempo que puedas.
3. En una bandeja de horno coloca los puerros extendidos.
4. Añade encima de los puerros el queso Havarti en lonchas.
5. Coloca encima del queso el jamón cocido en lonchas.
6. Cubre todo con el queso rallado.
7. Gratina en el horno a 180 ºC durante 8 o 10 minutos aproximadamente y sirve.

Como puedes ver, gracias a esta receta de puerros al horno, en sopa y en crema puedes incorporar esta verdura a tu plan de comidas semanales de muchas formas diferentes. ¿Has pensado ya por cuál vas a empezar?