¿Cómo hacer helados artesanos en casa? ¿Son saludables?

¿A quién no le apetece un buen helado en cualquier época del año? Aunque es más habitual tomarlos en verano, también pueden consumirse cuando hace frío. Y si se trata de un helado artesano, aún hay más motivos para ello. Si no sabes cómo hacer helados artesanos, sigue leyendo este post, porque te contamos cómo prepararlos y las ventajas de hacer tus propios helados.

Helados artesanos: pasos a seguir

Preparar las comidas en casa es, en general, la opción más beneficiosa para la salud, pues controlas los ingredientes y la cocción, con lo cual te aseguras una alimentación saludable. Conlleva más tiempo de elaboración, pero el resultado final es mucho mejor: más sano y más económico, por lo general. 

Con los helados sucede lo mismo. Es muy probable que puedas preparar helados artesanos mejores que muchos de los que puedes encontrar en un supermercado. Vamos a ello.

Helados artesanos: ingredientes

Para hacer helados artesanos necesitas muy pocos ingredientes. Vamos a preparar helado artesano de limón, con los siguientes ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 150 gr de leche condensada
• 50 gr de azúcar
• 120 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón
• Sal

Como ves, los ingredientes son fáciles de conseguir, y puede que incluso ya los tengas en casa. 

• La base de muchas recetas de helados suele ser la nata (en esta receta usamos leche y leche condensada) y el azúcar. 
• Otras llevan huevo, dextrosa, azúcar invertido, leche en polvo, goma de garrofín (para la textura) y otros ingredientes. 

La ventaja de hacer helados artesanos es que puedes elegir los ingredientes que prefieras. En este caso hemos elegido el limón, pero, como puedes imaginar, puedes hacer el helado del sabor que quieras, e incluso adaptarlo y hacerlo sin gluten o apto para personas con diabetes.

Helados artesanos: elaboración

• Exprime el zumo de los limones (o de la fruta que hayas elegido). Es probable que con un par sea suficiente. Reserva. 
• En un procesador de alimentos, echa el azúcar y la ralladura de un limón. Ten cuidado y no ralles la parte blanca de la cáscara: es amarga.
• Tritura.
• Añade el zumo de los limones y vuelve a triturar. 
• Añade, poco a poco, la leche condensada y la leche entera. Para una mayor densidad, mejor usar nata o leche evaporada.
• Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelar. 
• Introduce el recipiente en el congelador. 
• Durante las 3 primeras horas, saca el recipiente del congelador cada media hora y remueve durante 10 minutos. Esto se hace para romper los cristales que se van formando.
• Tapa el helado y déjalo reposar en el congelador un mínimo de dos horas.

¿Son saludables los helados artesanos?

Que un helado sea o no saludable depende de sus ingredientes. En este caso, al ser un helado artesano, tú eliges cómo de saludable será. 

• Si necesitas nata o leche, puedes escoger leche desnatada o leche evaporada, que tienen menos contenido en grasa, aunque la textura final será diferente. 
• En cuanto al azúcar, es opcional. Si haces helados artesanos de fruta, la propia fructosa de la fruta ya aporta el dulce necesario. También puedes usar miel en lugar de azúcar o incluso algún otro edulcorante.

Los ingredientes los eliges tú, por lo que puedes hacer helados artesanos lo más saludables posible sin perder sabor.

Hacer helados artesanos es una grata experiencia, que no te costará mucho esfuerzo. Un helado es sencillo de hacer y, con ingredientes naturales, puedes hacer un helado muy saludable que podrás disfrutar a casi cualquier hora del día. ¿Qué más se puede pedir?