Recetas frescas de verano

Por fin se va acercando el verano: días de sol, playa, montaña, vacaciones… ¡y comidas más fresquitas! Pasamos de los platos típicos de invierno, de cuchara a platos más ligeros y frescos, como las ensaladas, el gazpacho o cremas frías. En este post encontrarás algunas ideas de recetas frescas para verano, para que puedas ponerlas en práctica, para chuparse los dedos, ¡y cuidándote!

¿Cómo cambia la alimentación entre los meses de frío y de calor?

Como tantas otras cosas, nuestra dieta también es muy diferente en los meses de más frío y en los meses más calurosos del año. Las temperaturas suben, por lo que cada vez apetecen menos las sopas o los guisos, más propios de temperaturas bajas. Las recetas de verano, en cambio, acostumbran a incluir platos más frescos, como las ensaladas, las cremas frías o los batidos.

El aspecto más característico de las recetas de verano es que los alimentos que las componen tienen un alto aporte de agua. Aumentamos el consumo de fruta, verdura y hortalizas, todos ellos productos que se suelen comer crudos y fresquitos, pudiendo elaborar un sinfín de recetas de verano muy variadas. Esto implica una dieta más equilibrada, ya que cambiamos alimentos como las carnes grasas o elaboraciones más copiosas, por frutas y vegetales.

Alimentos de verano

Es recomendable que, siempre que sea posible, consumas en cada estación los alimentos que sean de temporada. Cada vez es más frecuente encontrar durante todo el año alimentos que son específicos de una temporada, pero es importante tener en cuenta que tendrán mejor sabor y propiedades si se consumen durante su temporada. 

Estos son los alimentos de temporada en verano, ideales para preparar deliciosas recetas de verano:

• Fruta. Albaricoques, cerezas, ciruelas, sandía, melón, melocotones, peras, paraguayas, frambuesas.
• Verdura. Acelga, ajo, calabacín, endibia, judía, lechuga, patata, pepino, pimiento, tomate, zanahoria.
• Pescado y marisco. Pez espada, cabracho, sardina, bonito del norte, chipirón, calamar, atún , bogavante,  sepia, merluza, cazón, boquerón, camarón.

El verano también es muy propicio para el consumo de alimentos menos saludables, con los que es recomendable tener cuidado, como los helados y dulces, las bebidas alcohólicas, los refrescos y la comida rápida. Esto ocurre porque, al estar menos tiempo en casa, a veces tendemos a descuidar nuestra alimentación y dedicamos menos tiempo a la preparación de los menús.

Comidas saludables para llevar

Una buena manera de asegurar una buena alimentación, incluso fuera de casa, es preparar recetas de verano de comida saludable para llevar. Algo muy saludable y fácil de preparar son las ensaladas, un plato muy típico de verano, fresco, ligero, y muy apetecible en los días que más aprieta el calor.

Además, la ensalada puede variar mucho, con lo que puedes repetir sin comer lo mismo. Puedes preparar ensaladas:

• Con lechuga, hortalizas y verduras.
• Acompañarla con alimentos ricos en proteína, como el jamón York, el queso fresco, o unos mejillones al natural, sardinillas o berberechos, por ejemplo.
• Incluso puedes añadir otros alimentos, como la patata, el maíz o la remolacha, que en verano están en su mejor época del año.
• Si lo prefieres, puedes variar el ingrediente principal y preparar ensalada de quinoa. Es muy fácil de preparar y puedes acompañarla de carnes magras, pescados o tofu. 
• También puedes probar con las legumbres, un ingrediente más invernal, pero muy buen recurso para consumir frío, en ensalada. Una buena ensalada de lentejas acompañada de setas, maíz, pimientos, tomates o aguacate, es una muy buena receta de verano, súper nutritiva.

4 recetas frescas, saludables y muy fáciles de hacer

1 Pechuga de pollo con cerezas

Ingredientes (para 4 personas)

•  4 filetes de pechuga de pollo
• 100 gr cerezas deshuesadas
• 50 gr de cebolla o cebolletas
• 1 cucharada de vinagre balsámico 
• 1 vaso de vino blanco dulce 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal
• Pimienta negra

Preparación:

1. Pela y pica la cebolla.
2. En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla.
3. Cuando se dore, añade el pollo en filetes.
4. Agrega la sal y la pimienta.
5. Cuando se dore el pollo, añade las cerezas deshuesadas, el vinagre balsámico y el vino blanco dulce.
6. Cocina todo a fuego suave unos 20 minutos.
7. ¡Y listo! Ya puedes servir, ¡delicioso! 

2 Espaguetis de calabacín con gambas y requesón(4 personas)

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 o 4 calabacines
• 15-20 langostinos
• 60-70 gr requesón
• Una docena de tomate cherry
• Dos dientes de ajo
• Una pizca de cayena
• Sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Con un pelador, espiralizador o mandolina, haz los espaguetis de calabacín, sazónalos y  ponlos en un colador, para que se escurran, durante 10-15 minutos.
2. Mientras, pela los langostinos y reserva.
3. A continuación, en un wok con aceite, saltea el ajo laminado, la cayena y los langostinos.
4. Después, añade los espaguetis de calabacín y el requesón, saltéalo todo a fuego fuerte durante unos minutos.
5. Añade los tomates cherry y ¡listo!

3 Chipirones rellenos sobre hummus de aguacate

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr calamares medianos o chipirones
• 120 gr calabacín
• 120 gr berenjena 
• ½ cebolla
• 120 gr tomate 
• 100 gr pimiento rojo
• 60 gr hummus de aguacate 
• Vino Blanco 
• Ajo, perejil, sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Limpia los chipirones (o calamares), salpimenta ligeramente y resérvalos.
2. Prepara el relleno, picando finamente la cebolla, el pimiento, el tomate, el calabacín, la berenjena, el ajo y los tentáculos. Rehoga en aceite estos ingredientes, hasta que queden tiernos. Salpimenta a tu gusto.
3. Rellena los chipirones y cierra sus extremos abiertos con un palillo.
4. Coloca los chipirones en una sartén, con un poquito de aceite de oliva virgen, y cocínalos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
5. Añade un chorrito de vino blanco y déjalos cocinar hasta que queden tiernos.
6. Retira los chipirones del fuego y quítales los palillos.
7. Sirve junto a hummus de aguacate.

4 Tomates rellenos con cuscús (4 personas)

Ingredientes:

• 4 tomates maduros grandes
• 160 gr cuscús precocido
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 160 gr palitos de cangrejo
• 12 pasas
• 2 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal

Preparación:

1. Lava y seca los tomates.
2. Corta la parte de arriba, vacía y colócalos boca abajo para que suelten el exceso de agua.
3. Pica, muy finos, el pimiento, la cebolla, los palitos de cangrejo y la pulpa de los tomates.
4. Extiende el cuscús en una olla con paredes altas (para que pueda contener el caldo).
5. Calienta el caldo que hayas elegido (verduras, pollo…). Cuando se inicie la ebullición, viértelo sobre el cuscús extendido. Tapa y deja reposar cinco minutos. Pasado este tiempo, el cuscús estará tierno y suelto. Cuélalo.
6. Mezcla el cuscús con los ingredientes que habías picado anteriormente y añade las pasas. Aliña con sal, aceite y vinagre. Mezcla todo muy bien.
7. Rellena los tomates. Añade pan rallado con perejil y ajo por encima y… ¡listo!

Cuidarse bien y elegir los alimentos adecuados para preparar platos saludables y frescos es muy importante, también en verano. La fruta y la verdura contienen numerosos antioxidantes y nutrientes protectores de cara a estos meses más calurosos. Verás cómo con estas recetas de verano, ya tienes la solución para varios de estos días de calor.